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食堂承包5種水果加熱著吃營養更高

2017-11-06  來自: 汕頭市萊恩食品科技有限公司 瀏覽次數:238

  你是否覺得水果的吃法過于簡單呢?其實,水果除了可以直接吃以外,還能加熱和烤著吃。是不是覺得有點不可思議呢?在這里,不如就來學兩招,看看水果如何加熱和烤著吃吧。

 5種水果能加熱吃 

  柚子:要煮的不是柚子瓤,而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身減肥,抗衰老,加熱后進入體內時會更加活躍,發揮出最大功效。將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,用溫水煮10分鐘,然后和蜂蜜一起沖茶喝,其營養素就會在體內開始發揮作用。

  蘋果:含有的果膠具有很好的排毒作用,可以和膳食纖維一起合作清理腸道,經過加熱的果膠會變得更加穩定,而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發現,蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內自由基。家里久存的蘋果,現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會變酸,要少加水,再加點棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯,或者切碎粒混在煎餅里,味道都很好。 

  梨:梨能潤肺止咳,但梨屬寒性,天冷時吃生梨會更感體寒。但如果將梨煮一下,情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮會變得略苦,去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬于不可溶纖維,但在加熱后會在腸道中被溶解,將有害的膽固醇揪出體外。“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單,將雪梨去核切塊,與適量的涼開水和冰糖一起,慢火煮半個小時就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。

  小番茄:小番茄加熱后,茄紅素的含量會迅速增加,從而提高番茄的營養價值,并增強其總體的抗氧化能力。只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可),茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。 

  橙子:橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是:把橙子洗干凈,不用剝皮,在橙子頂部平切一刀,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,讓鹽能滲進果肉,再把切開的那片橙子重新蓋好,用牙簽固定,放進碗里,碗里不用加水,直接上蒸鍋,待水沸后再蒸15分鐘即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。 

  那么,又有哪些水果能烤著吃呢?

  5種水果能烤著吃

  柑橘:柑橘加熱之后,可以讓柑橘外皮的養分充分滲進果肉里,多吃一口烤柑橘,就等于多吸收一口營養素。柑橘的健康成分不只存在于果肉里,果皮和果肉之間的白色網絲和果粒袋,也都含有豐富的維生素C和果膠,可以消除疲勞和預防老化,所以每天只要吃2個柑橘,就能攝取1日所需的80%維生素C。 

  具體做法是去除柑橘表皮的果蠟,把柑橘浸泡在40℃~50℃的熱水中,時間約1分鐘;再把柑橘取出,用布擦干;然后,使用烤箱或微波爐。將橘子用鋁箔紙包好,以隔絕空氣,把包著錫箔紙的柑橘放入烤箱中烤10分鐘,即可食用。使用烤箱或微波爐,可以讓橘子均勻受熱,果皮不易烤焦而變得比較柔軟。

  蘋果:烤過的蘋果,果肉中鈣的活性會提升,膳食纖維的活性還會增大9倍,可以幫助體內水分代謝,讓你免受便秘的困擾,消除惱人水腫。蘋果含豐富果膠(水溶性膳食纖維的一種),加熱時會分解成小分子,更容易被腸胃吸收。膳食纖維能促進腸胃蠕動,幫助排泄順暢,而烤過的蘋果,膳食纖維的活性會比生鮮時提高達9倍之多,消除便秘有效。此外,蘋果皮中含有的蘋果多酚,對滋養肌膚很有幫助,經過加熱更能發揮功效。

  具體做法是洗凈果皮,將蘋果切成4大塊,去掉中間的蘋果心;然后,用鋁箔紙將蘋果包起,放入烤箱中以200℃烤20~30分鐘或放入微波爐高火轉20分鐘。加熱后的蘋果芬芳濃郁,讓人食欲大增。

  梨:梨是性質偏寒涼的水果,冬天最好是熱吃,可以潤肺。冬天在暖氣片旁邊呆久了,容易口感舌燥,吃水分足的梨也是非常適合的。梨跟橘子一樣,屬于“耐烤”食物。烤過的梨,外焦里脆,口感很不錯。 

  梨的營養素中主要是碳水化物、鉀、磷、鈣、鎂的含量以及視黃醇當量比較高,維生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,所以我們主要是吸收別的營養元素,不要吃每種水果都想著要攝取其中的維C。冬天吃梨有很多方法,比如冰糖燉雪梨、川貝蜂蜜燉雪梨等,烤著吃也不失為一種新穎的方法,最好還是蒸烤或整烤,防止微量元素流失過多。

  甘蔗:有人覺得甘蔗烤著吃很奇怪,其實烤甘蔗還是海南街邊的小吃。實際上,冬天吃些烤甘蔗,有很好的潤喉護嗓的作用。具體方法是,將甘蔗洗凈剁成小段,放入到微波爐或者烤箱,帶皮烤10分鐘就可。如果是放在暖氣片上,烤至溫熱就可以吃了。 

  甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤著吃應該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會滲出過多的營養素,所以建議放暖氣上烘烤。

  香蕉:烤香蕉得小心一些,要定時來回翻轉。這時皮會變黑,但里邊還是成型的。不過如果烤得太過或者不注意翻轉的話,里邊就會烤成稀糊狀,就不好吃了。香蕉皮里有很多有益的營養,比如低聚糖,烤香蕉的好處在于,通過烤熱香蕉的外皮,可以讓皮里的營養更多進入到果肉里,這樣吃含大量低聚糖的果肉,可促進腸道有益菌大量生長,并能增強排便能力,同時還有美容作用。

  快來試試以上水果的另類吃法吧。 


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